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一、常识
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关,canada goose Women Montebello Parka cheap。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%,mbt shuguli GTX shoes。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低 筋粉。

二、以下为分类： 1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋,ralph lauren men jacket,油条。 2、高筋粉：【水份14%,canada goose Women Chilliwack Bomber cheap,粗蛋白质11.5%以上】,vibram fivefingers women shoe8306649，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,men sprint, 麸质也较多,因此筋性亦强, 3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点 心等都是用它,ralph lauren sale9239705。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉,canada goose free shipping，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。 4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,vibram fivefingers men kso9326072,lacoste men dress shirts on sale，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别 松软，体积膨大,cheap juicy usa，表面平整。 5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,christian audigier，一般是做菜时挂芡用的。 三、回答楼主：
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕 的～ 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。做松 糕和点心时可以这么弄。 注意：你平时做饺子的面粉可是经过普通面粉发酵过的,ralph lauren women long sleeve，千万不要用超市里那种包装上注名叫"饺子粉"的做蛋糕，因为那种面粉面筋很多的。