香菇茶叶蛋

讲到茶叶蛋，大家一定会想起便利商店，而我则是想到当年家里养的鸡，
每一次我都只会把做煎鸡蛋 ，很快就腻了。也不知道茶叶蛋怎么煮。
而且，同样是茶叶蛋，煮得好不好真是天跟地的差别。
会想到自己做茶叶蛋其实原因之一也很单纯-一个人晚上在家很无聊，哈哈!
另一个原因就是前阵子总吃楼下幼儿园门口茶叶蛋，
每一次的味道都有那么一点不同，当然比便利商店的好吃N倍是不用怀疑的。
家裡刚好有剩下前些日子买回家的有机双黄蛋，心想做成茶叶蛋应该
可以吃得比较快，因为方便。茶叶蛋的滷包是在超市买的现成品，如果讲究
一点可以到附近的中药行请老闆帮你配。
重点就在於用了狠多香菇头来制做滷汁。
既然是自己要吃的，那就不计成本把整朵乾香菇放下去吧!
这里用的香菇不用买太贵的，便宜的就好。
至於做法相当容易，会烧开水跟有耐心就可以烧出很美味的茶叶蛋。




一颗好的茶叶蛋，除了入味与否之外，蛋白上的大理石花纹也是因素之一。
也因此，敲壳的工夫是否彻底就是关键所在，再者就是吃起来是不是会有蛋腥味?
这个问题可以在长时间卤制熟成的过程中获得解决。像一般外面买的茶叶蛋
大多是当日现卤，通常的问题就是蛋腥味跟不够入味。
要解决这两个问题最大的料理技巧就是耐心与等待啰。 卤汁裡面加了干贝下去增加鲜味，吃起来
味道又大大的不同，特别的鲜。当然，干贝不是人人买得起，那香菇比较起来
相对便宜狠多，那就香菇丢多一点下去吧!那就来看看做法吧!
材料:
1.土鸡蛋约15~20颗。
2.干香菇约20~30朵。
3.茶叶蛋卤包一包。
4.茶叶一小把。
5.酱油半杯,韵香铁观音茶叶。
6.盐巴三大匙。
7.糖两大匙。