维生素c_夏天饮食不妨多吃“苦”

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　　苦味食品，常见的不单单有糖尿病人钟爱的苦瓜，其余还有莲心、苦丁茶、菊花茶、金银花、咖啡、啤酒、芹 菜叶、莴笋叶、萝卜叶、巧克力、苦荞麦、杏仁、柑橘等。看来，苦味食物还真是不少，正在被酷暑 困扰的你，苹果醋，是否心动了呢?
夏天饮食不妨多吃“苦”
　　苦丁苦丁茶中含咖啡碱、芬芳油、黄酮类化合物，好的苦丁后味甘甜悠久，不会造成失眠困扰，十分合适夏天 代茶饮。
　　莴笋叶莴笋的养分成分重要在叶子局部，其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一 项，莴笋叶子的含量就是茎部的120倍。故此，只管稍感苦涩，挥霍也真实 未审不该。
　　苦荞苦荞是我国特有的谷物，其所含苦味素有清热、降火、健胃的功能，能消食化滞，除湿解表，改良烧心和 便秘的症状。荞麦中还含有芦丁、黄酮、多种维生素和微量元素，常食能掩护视力，对糖尿病、肥胖病和高血压病 病人有一定的医疗保健作用。不妨去选购一盒“苦荞摄生茶”，便利地取得苦荞的滋润吧。
　　苦瓜《本草纲目》记录苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜中所含的大批奎宁，是古老的王牌抗疟疾 药。我国迷信工作者近年来发明，苦瓜的新颖浆汁存在必定的降血糖作用，从中提炼出的有效成分，帮助医治糖尿 病收到了实切实在的后果。
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　　不过，苦味食物并非适合所有的人，体质虚寒，患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外须要特殊提示的是，食物 究竟不同于药物，它所能起的调节作用是舒缓而有限的，不能完整替换药物治疗疾病。
　　芹菜叶芹菜叶有很高的药用价值，拥有健胃、利尿、净血、调经、降血压、平静、补铁、补钙等作用。等量的 芹菜叶和茎比拟，叶的蛋白质高45%、胡萝卜素高28倍，维生素B1高4倍，维生素B2高4.5倍，尼克酸高3倍，维生素 C高5倍。
　　杏仁杏仁能发散风寒、止咳平喘、清热解毒跟通便。杏仁富含维生素A、维生素B、维生素C，以及钙、磷、铁等多种矿物资，能增强记忆，减轻愁闷失眠，避免贫血，常常食用可强壮体格，润肤驻颜，延缓 朽迈。杏仁中还含有苦杏仁苷，是一种自然的抗癌活性物质。
　　茶叶味甘苦、性微寒，能缓解多种毒素。研讨证实，茶叶中含有一种丰盛的生物活性物质——茶多酚。茶多酚 能将重金属离子积淀或还原，并通过与蛋白质的联合克制细菌和病毒，还对多种致癌物有抑制造用，健安喜。此外，茶多酚还能进步机体的抗氧化才能，下降血脂，加强红细胞弹性，预防血栓构成，缓解或延缓动脉粥样硬 化和高血压，有维护心脑血管的功效。
　　进入夏季，愿意抉择一些苦味菜来“自讨苦吃”的人越来越多。实在，苦味食物的苦味，主要来自其中所含的 各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质，如咖啡中的咖啡碱、茶叶中的茶碱、巧克力中的可可碱、杏仁中的苦 杏仁苷等。这些物质虽都不是传统的营养素，但它们的“营养”可都不小。苦味食物岂但可能除燥湿、清热解毒、 泻火通便、利尿及健胃，还可以调节体内酸碱均衡。有的研究者甚至以为，苦味食物能够促进人的记忆力，提高学 习和记忆的效力。
　　柑橘有理气健胃、止咳平喘的作用。柑橘果实富含的果胶能降血压，橙皮苷和芦丁具备强化血管壁、提高毛细 血管抵御能力的作用，柑橘含有的类柠檬素、类黄酮、类胡萝卜素等各种抗癌活性物质，对胃肠癌、肺癌、皮肤癌 等多种癌症有防治作用。
　　不外，苦瓜所含的草酸可妨害食物中钙的接收。因而，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除 草酸后再烹调。
　　“自讨苦吃”的一天
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