炒菜加醋可以减少吃盐量
 

　　吃盐过多会给身体带来许多伤害，这已是众所周知的事实。只是，耐不住美食的诱惑，不知不觉中，人们的摄 盐量还是太多。那么，在烹调中有什么办法可以既减少放盐量，又不失美味呢？
　　加酸能减盐
　　人体味觉研究告诉我们，食物的味道之间有奇妙的关系。其中,盟特，酸味就是咸味的“增强剂”。实验证明，在1%―2%的食盐溶液中添加0.01%的醋酸就可以感觉到咸味更 强。因此加小半勺盐，只用加几滴醋就可以让咸味更明显，而减少食盐的用量。
　　放糖会增盐
　　既然咸味有它的“增强剂”，当然也有“减弱剂”，这就是甜味。实验证明，在1%―2%的食盐溶液中添加 10%的糖,光波炉原理，几乎可以完全抵消咸味。所以在很多咸甜口味的菜里，食盐的浓度要比感觉到的水平更高。因此，糖醋排骨、鱼 香肉丝等菜要少吃。南方人做菜都喜欢放点糖来提鲜,加湿器，这对控制盐的摄入也很不利,光波炉正品。
　　除了咸甜口味的菜，非常甜的食品也要少吃。因为这样的食品中，也含有一定的盐。这也是味觉间相互作用的 结果。所以，很甜的蜜饯中都会加入盐，甜面包中的盐含量也不少。